Sambal Gesek Negeri Sembilan
Satu ditumbuk atau digesek mentah satu lagi digoreng.
Sambal gesek negeri sembilan. Titiskan jus perahan limau kasturi. Goreng dengan api yang perlahan sehingga sambal gesek menjadi garing. Sambal gesek negeri sembilan. Angkat dan tos minyak.
15 tangkai cili api. Sambal pedas sering dikaitkan dengan pembuka selera terutama semasa bersahur. Ia juga mempunyai dua kaedah untuk membuatnya. Sambal gesek ni ada dua jenis iaitu sambal gesek cili api dengan ikan bilis dan sambal gesek lada hitam juga dengan ikan bilis.
Setiap negeri mempunyai keistimewaan sambal yang tersendiri dan negeri sembilan paling terkenal dengan sambal lado api. Artikel sebelum ini resepi sambal cencalok. Tumbuk cili api dan masukkan ikan bilis yang telah digorengkan tadi. Sebagai asam untuk sambal goreng pun boleh.
Selalunya bila buat sambal gesek ini bundo akan bubuh asam limau tetapi bila dibubuh asam kundang rasa umpphhnya tetap sama malah lebih sedap. Kalau sesiapa asal dari negeri sembilan mesti tau sambal ni kan. Ada yang tidak tahu sambal gesek. Pernah makan sambal gesek.
Bagi sambal gesek yang mentah ia tidak tahan lama berbanding sambal gesek yang. Resepi daging salai masak lemak cili api. Ada banyak dua jenis sambal gesek ini satu digesek bersama cili api. Tapi kali ni bundo buat sambal gesek ikan bilis.
Goreng garing ikan bilis. Tambah garam jika perlu. Kalau sesiapa asal dari negeri sembilan mesti tau sambal ni kan. Sambal ini dikatakan berasal dari negeri sembilan.